蔵寝坊チョコットBlog:2007年03月

2007年 03月

春鹿 ときめき誕生秘話② [2007-03-16 16:53 by HARUSHIKA-A3]
春鹿 ときめき 誕生秘話① [2007-03-14 18:31 by HARUSHIKA-A3]
みりん　仕込む！ [2007-03-13 18:08 by HARUSHIKA-A3]
「つくり手の市」イベント！ [2007-03-12 14:21 by HARUSHIKA-A3]
わけわからん！ [2007-03-05 17:34 by HARUSHIKA-A3]
Beersきとら 様 来蔵！ [2007-03-03 12:10 by HARUSHIKA-A3]
春鹿出店 最新イベント情報！ [2007-03-02 16:55 by HARUSHIKA-A3]
はやいもので・・・ [2007-03-01 18:56 by HARUSHIKA-A3]

春鹿 ときめき誕生秘話②

A3:前回のつづき！

時が経って、平成１２年の夏のことです。

春鹿の裏にある「蕎麦処　玄」の主人がやってきて、

「今夜、松任谷夫妻が来られるんです」　と・・・
「で、暑いから、シャンパンみたい大吟醸を飲みたいと」　と・・・

　　　　　　　　　　　　　　　玄の蕎麦→
松任谷さんとは、そうあの
シンガーソングライターの・・・

冬季なら「しろみき」とか発泡してるのがあったんですが、夏場にはﾅｲ！

そこで考えました。

まず、当時の事務員のドン「な○たｵﾈｴ」と近鉄奈良駅近くにあった（今もうないけど）「３１－ｻｰﾃｨﾜﾝ」にｱｲｽｸﾘｰﾑを買いに。

さらに、ドライアイスを沢山もらい、春鹿へ。

そしてペットボトルに、大吟醸と細かく砕いたドライアイスを入れ、
Shake!Shake!

見事にお酒に炭酸ガスを封入♪　しかーし、辛くって飲めない。
コーラとかも炭酸抜けたら甘いみたいにしないと・・・

だから、お酒の風味、大吟醸の香りを損なわない程度に、甘味料を入れ味付けを・・・するとー、GOOD!なお味に仕上がったのです。

勝手に「蕎麦　玄」に買って頂いたお酒で遊ばせて頂いたわけですが、玄のご主人にも喜んで頂き、大変お客様にも好評だったということを伺い、よかったでーす。

「んー!?これはいける？カモカモ」

これが「NEWときめき」開発の一番はじめのきっかけでした・・・

春鹿 ときめき 誕生秘話①

A3:春鹿には、「ときめき」という低アルコール微発泡のお酒がアリマス。

今では知ってる方は「ときめき！」といえばコレ！という感じでしょうが、

実は前に「ときめき」というぜんぜん違う商品が存在していたのです （Σ（ﾟдﾟlll）

さかのぼる事２５年前。先代４代目社長、現会長が造りし「ときめき」は、

蒸したお米を麹の力で糖化させ、「ワイン酵母」を使用し、アルコール発酵した

当時、いや現在においても画期的？ｷﾐｮｳｷﾃﾚﾂ？なお酒でした。

「清酒酵母」を使う所を「ﾜｲﾝ・・・」なんで白ワインのような？

でもお米や麹の「ﾓﾜｯ」とした香りは日本酒？

という味わいでした。ビミョーな感じ？

「ときめき」というネーミングはというと、社長夫人とかが集まる今で言う

セレブのサロン会の名前で、ソコで飲まれていたそうです・・・


こんなんでした・・・

ちょいと
レトロでしょ

みりん 仕込む！

A3:いよいよ今期の仕込みも２週間を切りました！

本日は「みりん」の仕込みでした。

酒は「うるち米」で仕込みますが、みりんは「モチ米」で仕込みます。

もちろん蒸されたモノは突けば「おもち」となるので、

朝からみんな口をモゴモゴしています。

酒米は精白が高いので食べても美味しくないので、

今朝はお腹いっぱい、極楽極楽ってたべすぎっ！

「南都 八重櫻」
本味醂で、飲用にもなってる本格派！
お素麺屋さんとかお蕎麦屋さんの出汁用、業務用が多いんですけど、

最近はご家庭でもご使用です。リピーターが結構あるみたい・・・

Sさん曰く３年ぐらい置いた方が美味しいらしいので、

将来的には「熟成TYPE]も検討してるらしいです。

「豆鯵」なんかに一塩して「みりん」を塗ってお天道様に干しとくだけ。

最高の酒のアテ「みりんぼし」の完成でーす☆

「つくり手の市」イベント！

Ａ３：映画監督「河瀬直美」ちゃんとのコラボイベントが３／１０，１１に開催。

お天気だったこともあり大盛況でした！

春鹿は「ＳＡＫＡＮＡＹＡ」のケンケンと出店。

ハタハタ・ホタテ・タコの薫製３種盛りと熱燗１合のほろ酔いＳＥＴを提供です。



スロースターター？

会長某フレンチシェフ
Ｔ－ま氏







今回の目玉商品
某フレンチシェフ
　　　　＆
某イタリアンシェフの
「仔羊丸焼き」


向こうに見えるターバン野郎は○っしー。





売れすぎて追加を待つ・・・

スリランカからやって来た
某カリー屋






早々に売り切れ御免♪

楽勝で焼肉を食らう

某レストラン＆バーの
勝ち組カップル。



沢山のお客様と新たに木工や陶芸の「クラフトマン」達との出会い☆

すっごく楽しいイベントでしたー！

わけわからん！

A3:この時期「季節商品」多すぎ！

なにがなにか、もー大変です。

これ売って下さる「酒屋さん」も、

買って下さる「お客様」も困っちゃうやろなーと思います。



「あらばしり大吟醸」１本のタンクから５０本しか採れません。
賞味期限はありませんが、日をおくごと劣化します！
きちっと冷蔵したら・・・いけるかどうか!?

搾る袋に「もろみ」を入れたら、ドバーッとでてくる所です。
昔はその場で「きき酒」といいながら、がぶ飲みしてたんです。
しかし、今や商品となってしまいはりました（泣）

トローっとしてお鍋で溶けた「もち」みたいお酒。
まさに今しか呑めない逸品でーす！

Beersきとら 様 来蔵！

A3:今日は、唐招提寺のご近所のSUPER酒屋さん、

「Beersきとら」様御一行の蔵見学会デス！

せっかくなんで、あらばしいり大吟醸も、大吟醸しろみきも

たくさん飲んで帰って下さいねー♪



いっつもお世話になってまーす☆

春鹿試飲の常連サンが「きとらさん」のお客様だったなんて!?　びっくりです！

春鹿出店 最新イベント情報！

A3:突然ですが！またまたイベントでーす！


「つくり手の市」
３月１０日（土）
３月１１日（日）
１０：００～１６：００
（両日）

なら１００年会館前
時の広場
定番のお酒と、
Spcialな大吟醸

お値打ち価格でご提供します！





メインは「河瀬直美」氏の映画祭で、彼女もつくり手。

あと、料理人の屋台、彼等もつくり手。

あと、いろんなクラフトをつくるチームも多数参加の予定。

すごいイベントになりソナ予感♪

みなさんでどーぞ！待ってマース☆

はやいもので・・・

A3:１０月の半ばから始まった「平成１８BY」（ﾌﾞﾘｭﾜﾘｰ・ｲﾔｰの略）も

いよいよ終盤です！「精米」がまず、３／５で終了の予定でーす♪

ご近所の、東大寺二月堂では今日から「お水取り」が、

春鹿蔵元では花見用の「南都霞酒－ﾅﾝﾄｶｽﾐｻﾞｹ－」発売開始デス。

奈良では、春は「お水取り」が終われば・・・

なんて言うんですけどー。　　　今年はもう春ですねー♪

蔵元では、「南都霞酒」提げて毎年お花見へいってまーす！

さぁ、桜の開花はいつになるのでしょう。

「お酒の仕込み」の終焉と、「お花見」。
考えるだけでウキウキでーす！

「南都霞酒」1.8L/720ML　　山田錦/55%精米
立春朝搾りと同じ酵母を使用。香り高く旨味もありますが、
キレは春鹿の得意技です。
すこーし「オリ」の絡んだｵｷﾚｰなお姿しておりマス。