酒蔵のことやお酒のこと。蔵寝坊が書いてると見せかけて、書いているのは・・・実は・・・?!


by harushika-A3
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塩麹~

S:長野県の信濃錦さんの新商品「すごいよ塩麹くん」
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ワタクシ去年のこの時期から実は商品化を狙っていたのです。

しかし!この行動力のなさ。ナサケナイ。

大阪の堺市にあるお醤油さん「雨風醤油」さんが去年3月高島屋のイベントで瓶詰めして販売しておられて「目の付け所イイっね」とか言ってたのです。その後社長さま自ら蔵まで見学にいらしてくださり、その後「塩麹ドーナツ」で大ブレークとは風の噂。

2月に入りマスコミに取り上げて頂いたこともあり、「酒粕!」「麹!」とおっしゃられる来蔵のお客様多数。TELでも1日4,50件の問い合わせがあるのでは。

いつも麹だけで300gを500個販売。これはこの辺りのおばあちゃんが正月のお雑煮に白味噌を作るのに少し分けて欲しいというお声からはじまりました。しかし、どっさり買っていかれる方もいます→アヤシイのかな?

酒粕は300gで20,000個ぐらい。大吟醸のなんて、まだお酒搾っていないのに予約で完売。どれだけできるか分からないのに。今年はお米の溶けが良く汁が多く粕が少ない。酒蔵にとってはスバラシイことですが逆に大ヒンシュク。個数制限も考えないと?

しかしもうこれが限界です。

奈良漬を漬ける為の酒粕が足りない!

計算でいくと今年造るお酒の量に対し搾って出るであろう酒粕の使用量の方が多くなりそなのです。新商品「燻製奈良漬」も増産の予定。でも近年の瓜の不作で今も出せない状況です。

粕がカス?でない時代。今や汁より珍重されるのでしょうか?

やっぱり汁より食品?
粕はもう限界なので麹でなんか考えま~す!

汁が売れれば粕もデキマスヨ。
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by harushika-A3 | 2012-02-18 17:25 | 商品のこと