酒蔵のことやお酒のこと。蔵寝坊が書いてると見せかけて、書いているのは・・・実は・・・?!


by harushika-A3
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火入れ

A3:こんにちは。
   今日はお酒の火入作業です。

お酒は、搾ったそのままの状態を『生酒』と言いますが、
この『生酒』の状態って、とっても傷みやすいんです。

せっかくのお酒を、傷まなくする為に『火入~ひいれ~』と言う処理を行います。

『火入』とは・・・主な役割は、殺菌と、貯蔵中の品質劣化を防ぐ為に
          酵素を破壊する目的を持って、60~65度に
           お酒を加熱します。

お酒は、この様にしてタンクで貯蔵されます。
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by harushika-A3 | 2006-04-11 13:53 | くらのこと